آموزش تولید و کشت آگار

کشت هاگ[xv][xv]

کشت خالص به منظور تهیه اسپان مورد نیاز برای تکثیر قارچ خوراکی را به دو روش می‌توان تهیه نمود. کشت هاگ، که به نوعی می‌توان آن را تکثیر جنسی نامید و دارای تفریق صفات و تنوع بالای نتاج حاصله از نظر کیفیت و کمیت محصول می‌باشد. از این روش بیشتر برای تهیه بذر قارچاستفاده می‌شود. روش دوم کشت بافت زنده^[xvi][xvi] یا به اصطلاح تکثیر غیرجنسی^[xvii][xvii] و یا کلونینگ^{[xviii][xviii]} می‌باشد. این روش به علت شباهت بالای نتاج تولیدی با والدین؛ بیشتر در تکثیر قارچ‌هائی که از نظر کیفیت و کمیت محصول در حد مطلوبی هستند استفاده می‌شود.

پرورش دهندگان قارچ، کشت هاگ را بدلیل راحتی اجرا و ماندگاری بالای هاگ‌ها حتی تا ماهها بعد از تجزیه کلاهکها ترجیح می‌دهند. اما ماندگاری کلاهکها یا بافت زنده بسیار کم است (1 تا 2 روز) و باید بلافاصله بعد از چیدن بافت، اقدام به کشت نمود.